بادام ، یک آشنای قدیمی

پزشکی . نت : شاید داستان آن ضرب المثل معروف را شنیده باشید که مادری به فرزندش گفت ، عزیزم قربون چشم های بادومیت برم . بچه نه گذاشت و نه برداشت . گفت : مامان ، من بادوم می خوام . " آنچه خواهید خواند مطلبی است در ارتباط با بادام و ارزش غدایی آن ، به شرطی که هوس بادام به سرتان نزند .

ترجمه و تلخیص : پردیس کسرایی

« کارشناس ، عضو گروه علمی پزشکی . نت »

بادام یکی از قدیمی ترین خوراكي های گیاهی تاریخ بشری است. افسانه بادام از چین و نواحی مرکزی آسیا آغاز شده است. سپس گردشگران و بازرگانان در بازگشت ، دانه هاي بادام را با خود به مناطق مختلف بردند و طولي نكشيد كه درختهاي بادام گسترش يافتند.

پیشینیان بر این باور بودند كه بادام به دلیل دارا بودن مقادیر زيادي چربي و ترکیبات روغنی مغذی ، يك خوراك مختصر ، سالم ومفيد مي باشد. اما پژوهشهاي جديد باورهاي افسانه ا ي گذشته را بي اعتبار كرده است. بر اساس این پژوهش ها مصرف روزانه 85 گرم بادام منجر به کاهش میزان كلسترول شخص تا 14% می شود. در واقع 90% از چربي بادام ، از نوع اسیدهای چرب اشباع نشده است مصرف مكرر آن مي تواند به كاهش سطح كلسترول خون ، كمك كند . ضمن اینکه جويدن بادام موجب احساس سیری شده باعث می شود فرد به هنگام صرف غذای اصلي خود كمتر ميل به پرخوري كند.

ترکیبات غذایی بادام

بادام مملو از پروتئين ، فيبر ، كلسيم ، منيزيم ، پتاسيم، ويتامين E و ديگر آنتي اكسيدانها و مواد شيميايي گياهي است .

نقش بادام در ارتقای سلامتي ، ثابت شده . بادام یک غذای متعادل است ، مخصوصاً وقتي كه با یک رژیم غذایی سرشار از ميوه ها ، سبزيجات ، و حبوبات با چربي پائين همراه باشد .

دانه هاي بادام حاوي نوع مناسبي ازچربي هاي يك كربني وچند كربني غير اشباع مي باشد بطوريكه به كاهش مقدار ليپوپروتئين نامتراكم ، يعني (LDL) يا همان كلسترول بد ، كمك كرده در حاليكه ميزان ليپوپروتئين متراكم ، يعني (( HDL يا همان كلسترول خوب ، را تغيير نمي دهد.

عقيده بر اين است كه اسيد فوليك موجود دردانه هاي بادام به كاهش ميزان همو سیستئين ، ( که یک اسيد آمينه است ، كه تصور مي شود در تشكيل پلاكهاي چربي در سرخرگها شركت دارد ) كمك مي كند

ارتباط بين مصرف آجيلها مخصوصاً (بادام) با كاهش خطر سرطان ، ديابت ، بيماري آلزايمر و ديگر بيماريهاي مزمن در مطالعات اثبات شده اند.

خلاصه كلام ،بادام منبع عالي فيبر ،ويتامين E ، روي ،سلنيوم ، مس،پتاسيم، فسفر ، بيوتين (اسيدي درخانوادهً ويتامين B ) ، نياسين وآهن هستند. در یک جمله باید گفت بادام مغذي ترين آجيل هاست.

منبع: http://www.naturalnews.com/006109.htm

• - گریپ فروت
• - تخمه آفتابگردان بخورید ، بهتر ببینید
• - لزوم تنوع در رژیم غذایی

• - کرفس و این همه فایده ؟
• - عناب ، یک داروی ناب
• - چرب ، اما سودمند
• - روزی یک سیب ، بی نیاز از طبیب
• - ريشه زنجبيل، یک نیروزای باستانی

• - اسفناج و ارزش غذایی آن
• - هویج ، یک معجزه نارنجی
• - خرمالو ، ضد سرطان
• - دلایل نیاز به پیاز
• - کاهو